domenica 13 ottobre 2013

Cantuccini con nocciole e cioccolato fondente

L'altro pomeriggio avevo voglia di pasticciare qualcosa, ma qualcosa senza troppo impegno...avevo delle nocciole che erano lì, nella dispensa, già da un pò, e così si è accesa la lampadina! I cantuccini! Mi piacciono tanto, uno tira l'altro, e poi, non so perchè, mi danno l'idea dell'autunno che avanza, e qui da noi sta proprio avanzando a grandi passi!



La ricetta è questa:
Ingredienti:
210 grammi di farina
100 grammi di nocciole già sgusciate e tostate
120 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
50 gr di cioccolato fondente
10 grammi di miele
2 uova piccole
6 grammi di lievito
1 pizzico di sale
Procedimento:
Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, il sale,  le nocciole e il cioccolato a pezzetti, e mettere da parte.
In un’altra ciotola mescolare le uova e il miele.
Impastare il composto secco con quello umido e formare una palla.
Lasciar riposare per una mezz’ora.
Formare due filoncini di circa 5cm e disporli su una teglia rivestita di carta forno, distanti tra loro almeno 5cm, perché si allargano un pò in cottura.
Lasciar cuocere per una ventina di minuti in forno preriscaldato a 180°, poi farli raffreddare un po’.
Quando saranno tiepidi, tagliare i filoncini a fette oblique di circa 1,5cm di spessore.
Rimettere in forno per altri 7-8 minuti per farli diventare belli croccanti.
Gabry

mercoledì 21 agosto 2013

Tempo di gelati!

Sono ancora in vacanza a casa dei miei genitori e tra gli elettrodomestici che mia mamma usa poco, anzi quasi per niente, c'è una vecchia gelatiera di circa 25 anni! Funziona ancora alla grande e quando arrivo io è la prima cosa che entra in funzione! Ieri ho preparato ben quattro gusti di gelato!

Liquirizia e after eight

Ricetta gelato alla liquirizia:
Dosi: 125gr di zucchero, 200ml di latte fresco, 250ml di panna fresca, 30gr di liquirizia in bastoncini.
Riscaldare lentamente a bagnomaria il latte, lo zucchero e la liquirizia, fino a quando quest'ultima non si sarà sciolta. Lasciar raffreddare e filtrare bene il composto; unire la panna, mescolare e versare nel cestello della gelatiera.

Ricetta gelato after eight:
Dosi: 125gr di zucchero, 150ml di latte fresco, 150 ml di panna, 1 uovo, 150ml di sciroppo di menta.
Sbattere in una terrina l'uovo con lo zucchero, poi diluire con gli altri ingredienti, mescolare e versare nel cestello della gelatiera. Quando il gelato è pronto, aggiungere scaglie di cioccolato fondente.

Cioccolato fondente e cookies

Ricetta gelato al cioccolato fondente:
Dosi: 150gr di zucchero, 200ml di latte fresco, 200ml di panna fresca, 100gr di cioccolato fondente, 20gr di cacao, 1 uovo, un pizzico di vanillina.
Far fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzi con parte del latte e la vanillina. Sbattere l'uovo con lo zucchero e il cacao, diluire con il latte rimasto, la panna e il cioccolato fuso e raffreddato. Versare il composto nel cestello della gelatiera.

Ricetta gelato cookies:
Dosi: 150gr di zucchero, 250ml di latte fresco, 150ml di panna fresca, 4 tuorli d'uovo, biscotti Digestive, pezzetti di cioccolato fondente.
Sbattere tuorli e zucchero finchè saranno chiari e spumosi; aggiungere il latte e la panna, mescolare e versare nel cestello. Quando il gelato sarà pronto, aggiungere i biscotti sbriciolati grossolanamente e i pezzetti di cioccolato.

Gabry



domenica 28 luglio 2013

Marmellata di prugne

Anche quest'anno, dopo le vacanze al mare, sono a casa dei miei genitori; e anche quest'anno è arrivata in regalo frutta fresca da amici che vivono in campagna. Ecco che si parte con le marmellate! Questa volta di prugne, o susine che dir si voglia!




Ingredienti:
1kg di prugne
750 gr di zucchero (io preferisco quello di canna)
succo di un limone
Lavare, snocciolare e tagliare in pezzi le prugne, metterle in pentola con lo zucchero e il succo di limone. Lasciar macerare una notte, poi cuocere per circa due ore; se si preferisce una marmellata senza pezzi, frullare e lasciar cuocere ancora un pò. Quando la marmellata è pronta e ancora bollente metterla in barattoli di vetro puliti; capovolgere i barattoli e lasciar raffreddare così.
Gabry

domenica 19 maggio 2013

Torta Pirati dei Caraibi

Questa torta è stata una vera sfida! Non ero assolutamente sicura di riuscire a fare un Jack Sparrow almeno decente, ma la voglia di provarci è stata forte; così dopo tre tentativi decisamente falliti, è venuto alla luce lui! Direi che tutto sommato non è male!  La torta è quella preferita da Luca, una mud cake con camy cream alla vaniglia, e come dargli torto?! Piace tantissimo anche a me!







Gabry

sabato 18 maggio 2013

Torta Nozze d'argento

Questa è una torta semplice ed elegante per una bella coppia, che ha festeggiato il 25° anniversario di matrimonio. Realizzare torte con questo stile...minimal, mi piace tantissimo; adoro i colori chiari, le linee pulite e più di tutto mi piace fare fiori!
La torta è un Pan di Spagna farcito con chantilly alla vaniglia e fragole fresche.







Gabry

domenica 5 maggio 2013

Marmellata di fragole

Con questa marmellata di fragole ho ufficialmente inaugurato la stagione delle marmellate!




La ricetta è questa:
1kg di fragole
500gr di zucchero
il succo di mezzo limone
Lavare, asciugare e tagliare in pezzi le fragole, metterle in pentola con lo zucchero e il succo di limone. Lasciar cuocere per circa un'ora e mezza, due ore; se si preferisce una marmellata senza pezzi, frullare e lasciar cuocere ancora un pò; le fragole contengono poca pectina, quindi il tempo di cottura è un pò lungo. Quando la marmellata è pronta e ancora bollente metterla in barattoli di vetro puliti; capovolgere i barattoli e lasciar raffreddare così.
Buona marmellata!
Gabry


domenica 28 aprile 2013

Babà al rhum

Oggi ho rifatto il babà, dopo un bel pò di tempo. La ricetta è sempre la stessa, la bontà, il gusto e la sofficità uguali! Non resisto a questo dolce e quando lo mangio...almeno due fette una dietro l'altra!



Gabry

sabato 30 marzo 2013

Colomba con il lievito madre secco

Quest'anno ho voluto provare una ricetta diversa per la colomba, rispetto a quella dell'anno scorso, e più precisamente una ricetta con il lievito madre secco. Ho tanto sentito parlare di questo lievito, che mi sono incuriosita, l'ho comprato e mi sono messa alla ricerca della ricetta che mi ispirava di più. Mi sono imbattuta in un blog a dir poco fantastico, quello di Alessandra Scollo, alias Mamma Papera's blog. Ricette, idee, spunti  molto interessanti, post accurati e simpatici, e, cosa non di poco conto, foto bellissime!
Per la ricetta rimando direttamente al suo blog, perchè è precisa nei minimi dettagli, credo di non aver modificato nulla, fatta eccezione per l'uso della platenaria, che purtroppo non ho! :-( ho usato i ganci elicoidali del mio sbattitore elettrico, ma posso assicurare che il risultato è stato ottimo! Il lavoro è lunghetto, serve pazienza, motivazione e tanto amore, ma ne vale la pena!



Buona Pasqua
Gabry

giovedì 21 marzo 2013

Brutti ma buoni

Ieri con uno dei bambini che seguo a scuola, ho fatto questi biscottini deliziosi!!! E siccome erano così buoni, ma così buoni, che non ne è avanzato neanche uno per fare una foto, oggi a casa li ho rifatti!


Ingredienti
Nocciole tostate 300 gr
zucchero 250 gr
3 albumi
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Tritare le nocciole, unire lo zucchero, montare a neve gli albumi con la vanillina e il pizzico di sale; aggiungerli alle nocciole e mescolare il tutto molto delicatamente, dal basso verso l'alto. Foderare una teglia con carta forno, e fare dei mucchietti di composto. Infornare a 170° per 15 minuti circa, in forno preriscaldato. Prelevarli delicatamente con una spatola e far raffreddare.
Gabry

domenica 17 marzo 2013

Torta Battesimo

Questa torta l'ho fatta un pò di mesi fa, ma era rimasta nel dimenticatoio! Siccome è stata una torta per una bimba speciale, voglio pubblicarla, anche se in ritardo!




Gabry

giovedì 14 marzo 2013

Torta Rocket

Questa torta è stata una sfida! A cominciare dal razzo, che ho realizzato rivestendo un bicchierino di budino, con una pallina di pellicola per alimenti, e un contenitore capovolto di tiramisù monoporzione! Poi non avevo mai rivestito una torta così grande, ben 35 cm di diametro!
Ho fatto un pan di Spagna farcito con crema chantilly e pezzetti di cioccolato fondente.







Gabry

domenica 3 marzo 2013

Chiffon cake all'arancia

Il dolce di oggi è stato questo: chiffon cake all'arancia! Buona, ma proprio buona! E' una torta che, mangiata senza farcia, è buonissima anche a colazione; la prossima volta proverò ad aggiungere una cremina al cioccolato, che con l'arancia va a nozze!


La ricetta è questa
Ingredienti
6 uova (dovrebbero pesare 300gr, ovviamente senza guscio!)
300 g di zucchero al velo
300 g di polveri (una bustina di lievito per dolci,una bustina di cremor tartaro, farina)
120 ml di olio di mais
180 ml di succo di arancia
buccia di 2 arance grandi
un pizzico di sale
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero a velo per 15-20 minuti, il composto deve essere molto gonfio. Aggiungere la buccia d'arancia, il sale e poi le polveri setacciate, alternandole ai liquidi. Versare il composto nell'apposito stampo per chiffon cake (26cm), infornare a 170° per un'ora circa. Far raffreddare a testa in giù sul collo di una bottiglia; una volta raffreddata, staccare la torta aiutandosi con una spatolina. Decorare a piacere, io ho fatto una glassa all'arancia, usando zucchero a velo e qualche goccia di succo d'arancia.
Gabry

lunedì 25 febbraio 2013

Cheesecake al triplo cioccolato

Ieri ho avuto ospite a casa mia sorella che non vedevo da settembre; so che la cheesecake le piace tanto e così ho provato questa nuova ricetta, che ha riscosso grande successo!


Per la base:
200gr di biscotti Digestive
100gr di burro

Per le creme al ciocco:
50gr di ciocco fond
50gr di ciocco al latte
50gr di ciocco bianco
600gr di mascarpone, che io preferisco! (o philadelphia)
9gr di colla di pesce
250gr di panna fresca
60 gr di zucchero a velo

Sminuzzare i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso e disporli in una teglia apribile rivestita di carta forno, compattare bene la base e far raffreddare in frigo per almeno mezz'ora.
In una ciotola capiente versare il mascarpone, lavorarlo un pò per renderlo morbido; scaldare la panna e unirvi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda; unirla al mascarpone. Sciogliere i tre cioccolati nel microonde o a bagnomaria. Dividere il mascarpone in tre parti uguali e a ciascuna unire i tre tipi di cioccolato. Aggiungere anche lo zucchero a velo. Se necessario sbattere con le fruste elettriche qualche minuto.
Versare le tre creme sulla base di cioccolato, aspettando 15/20 minuti, tra l'una e l'altra, in modo che in frigo s'induriscano un pò.
Quando la cheesecake sarà pronta decorare con scaglie dei tre tipi di cioccolato.
Gabry

domenica 17 febbraio 2013

Tutorial Gufetto Dottore

Devo dire che con questo tutorial non ho inventato nulla di nuovo, perchè ho semplicemente riprodotto un tutorial visto sulla rivista Cakedesign chic, fatto dalla bravissima Antonella Di Maria. Poichè diverse persone, dopo aver visto questa torta di laurea e quest'altra, me lo hanno chiesto, ho pensato che fosse cosa gradita e utile pubblicarlo. Purtroppo le foto non sono venute benissimo, perchè la luce non era delle migliori, ma spero comunque che si capisca...altrimenti chiedete pure!













Gabry

sabato 16 febbraio 2013

Torta...o meglio Torte Laurea!

Giovedì scorso la mia amica e collega Silvia si è laureata in Scienze della formazione primaria, in parole più semplici è diventata una maestra a tutti gli effetti! Mi aveva chiesto già un pò di tempo fa che per la sua laurea avrebbe voluto una torta con il gufetto dottore, che le era piaciuto tanto in una torta che avevo già realizzato. Non potevo certo deluderla! Il bello è venuto quando me ne ha chiesta una seconda per festeggiare anche con i suoi parenti. Per questa seconda torta ho scelto uno stile un pò più elegante e raffinato.
La prima torta era un pan di Spagna farcito con crema al mascarpone e panna, con meringhette e cremina ai frutti di bosco; la seconda era sempre un pan di Spagna ma farcito con crema chantilly e pezzetti di cioccolato bianco e fragole.







Gabry