giovedì 11 giugno 2015

Sbriciolata alle mele

Ormai non è più stagione di mele, ma ne avevo diverse da "smaltire", e così ieri sera ho sfornato questa bella e buona sbriciolata.


Ingredienti pasta frolla:
100 gr di semola per dolci
150 gr di farina 00
1 uovo
100 gr di zucchero
80 gr di burro
semi di vaniglia

Ingredienti ripieno:
5 mele golden di medie dimensioni
uvetta
succo di un limone
3/4 cucchiai di zucchero
una noce di burro

Procedimento:
Sabbiare il burro con le farine, aggiungere l'uovo, i semi di vaniglia e infine lo zucchero. Riporre la pasta frolla per circa mezz'ora in frigo; intanto tagliare le mele a cubetti, far rinvenire l'uvetta in acqua e passare il tutto in padella con lo zucchero, il succo di limone e qualche altro semino di vaniglia. Far cuocere circa 10 minuti, A questo punto stendere metà dell'impasto di frolla e disporlo in una teglia rivestita di carta forno, oppure imburrata e infarinata; distribuire uniformemente il ripieno di mele. Ricoprire con la restante frolla, creando il tipico aspetto sbriciolato. Riporre in forno a 180° per circa mezz'ora, o comunque fino a doratura.
Questa crostata è molto buona servita con panna fresca o con del gelato alla crema.

Gabriella

martedì 2 giugno 2015

Panna cotta alla vaniglia con frutta fresca

La panna cotta è un dolce così facile da fare che ne è stato capace anche il mio Carlo, di sette anni!
Ieri pomeriggio, infatti, abbiamo preparato questo dolcetto, un pò per impegnare il tempo e un pò perchè la panna era in scadenza!


Ingredienti:
500ml di panna fresca liquida
150gr di zucchero a velo
8gr di colla di pesce
mezza bacca di vaniglia
Procedimento:
Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e tagliare nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia, Mettete in un pentolino la panna, aggiungere la bacca di vaniglia incisa, lo zucchero a velo e scaldare a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire. Strizzare bene la colla di pesce e unirla alla panna, quindi mescolare fin quando non si sarà sciolta del tutto. A questo punto, filtrare il composto con un colino a maglie strette. Ora preparare 4 o 5 stampini,bagnandone l'interno con un pò d'acqua, per poter estrarre meglio la panna cotta una volta rassodata. Versarvi la panna cotta con un mestolo e metterla in frigo a rassodare per almeno 6 ore. Al momento di servirla, immergere lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformarla sul piatto da portata.
Io l'ho servita al naturale con frutta fresca, albicocche, pesche e ciliegie; ma è buonissima anche con con una gelee ai frutti di bosco, o alle fragole, oppure con caramello o cioccolato fuso.
Gabriella