L'altra sera siamo stati invitati a cena da una cara amica, conosciuta quando i nostri rispettivi bambini frequentavano il nido, e con la quale è nata una bella amicizia.
Era da un pò di tempo che stavo pensando di rifare questa torta, ma cercavo una ricetta con la crema. Senza girare troppo nel web, anzi al primo colpo, ho trovato questa di Assunta del blog
http://lacuocadentro.blogspot.it mi ha ispirato e l'ho provata...buonissima! Soffice, gustosa e delicata.
La ricetta eccola qua:
(per una teglia di 26 cm)
500 gr di farina 00
15 gr di lievito fresco
130 gr di latte
40 gr di burro morbido
2 uova
60 gr di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
1 pizzico di sale
crema pasticcera
4 tuorli
70 gr di panna (io non l'avevo e ho sostituito con il latte)
430 gr di latte
80 gr di zucchero
50 gr di maizena
un bacello di vaniglia
un pizzico di sale
Sciogliere il lievito in 130 gr di latte tiepido, mescolarlo con 100 gr di farina. Mettere a riposare in un posto caldo coperto.
Mescolare burro,uova,zucchero,olio,400 gr di farina, un pizzico di sale.Aggiungere il lievito e lavorare il tutto.
Formare una palla e lasciar riposare sotto una coperta per un ora e mezza.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera.
Bollire il latte con un bacello di vaniglia e filtrare.
Frullare zucchero e tuorli finché non diventano chiari, aggiungere il pizzico di sale e la maizena setacciata; poco alla volta, aggiungere il latte. Cuocere la crema finchè si addensa.
Riprendere la palla di pasta, dividerla in due, stenderla e spalmarla di crema pasticcera; arrotolarla in modo da formare un salsicciotto e tagliarlo a pezzetti che andranno messi nella teglia ricoperta di carta forno sul fondo ed imburrata sui lati. Stessa cosa con il secondo pezzo. (Il piano di lavoro va ovviamente infarinato)
Coprire il tutto e mettere in frigo a lievitare. Dopo tre ore e mezza portare la teglia fuori dal frigo e lasciarla a temperatura ambiente per circa mezz'ora. Infornare a 180° per trenta minuti. Poi coprire con carta stagnola e terminare la cottura per altri 15 minuti.
Gabry