martedì 28 giugno 2016

Torta Battesimo Jungle's animals

E' questa una torta che ho fatto con grande piacere per una cara amica. Una torta un po' originale per un Battesimo, ma che rispecchia a pieno l'originalità della mia amica!
Si tratta di un pan di Spagna, farcito con crema pasticciera semplice e al cioccolato.





Gabry

lunedì 14 marzo 2016

Muffin all'avena con cuore di marmellata di arance siciliane

La settimana scorsa ho comprato un pacchetto di farina d'avena, e aspettavo il momento giusto per provarla. Il momento è arrivato ieri, quando ho scoperto di avere ancora un barattolino di marmellata di arance, mandatemi dalla mia amica Lina, direttamente dal suo giardino di Marsala. Il connubio mi è sembrato perfetto, e così ho preparato questi muffin. Risultato più che soddisfacente! Mangiati a colazione, dopo pranzo e anche come dolcino dopo cena!


Ingredienti:
100gr di farina d'avena
100gr di farina 0
50 gr di farina di riso
100gr di zucchero di canna integrale
40 gr di miele
140 ml di latte
1 uovo
50 ml di olio di semi di girasole
10 gr di lievito per dolci
marmellata d'arance
cioccolato fondente in scaglie (a piacere)
Procedimento:
Come sempre nella preparazione dei muffin, mescolare separatamente gli ingredienti secchi (farine, zucchero e lievito) da quelli liquidi (uovo, miele, latte e olio). Amalgamare insieme tutti gli ingredienti; versare nei pirottini un po' d'impasto, mettere un cucchiaino di marmellata, e poi un altro po' d'impasto, Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Gabry



martedì 1 marzo 2016

Frollini al grano saraceno e cioccolato



Partendo dal presupposto che intendo eliminare dalla dispensa la farina 00, ho iniziato a sperimentare dolci e biscotti con altri tipi di farine. La farina di grano saraceno mi ha ispirato, e così ho provato questi frollini. Li trovo buoni, rustici e croccanti al punto giusto, ma la prossima volta proverò ad usare meno burro, o a sostituirlo con olio di semi.
Ingredienti:
90gr di farina di grano saraceno
50gr di farina 0
60gr di zucchero di canna integrale
60gr di burro (la prossima volta ne metterò 40gr)
2 tuorli piccoli o uno grande
1 pizzico di sale
cioccolato qb

Procedimento:
Setacciare le farine, unire il burro a pezzetti e lavorare con la punta delle dita, fino ad ottenere un impasto "sbriciolato". Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare giusto il tempo necessario ad ottenere una palla, che andrà in frigo a riposare per una mezz'oretta. Stendere l'impasto e formare i biscotti con un tagliabiscotti; infornare a 180° per circa 15 minuti. 

Gabry

sabato 20 febbraio 2016

Muffin alla zucca con cuore di nocciolata

Dopo le zucchine e le carote, oggi è la volta della zucca nei muffin!


Ingredienti:
80gr di farina integrale
60gr di farina 0
140gr di polpa di zucca mantovana
100gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di miele
50gr di olio di semi
1 uovo
60ml di latte
10 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di spezie (cannella, chiodi di garofano) facoltativo
nocciolata Rigoni

Procedimento:
Far cuocere la zucca, tagliata a fettine, in forno a 180° per circa mezz'ora, poi frullarla; se necessario, per agevolare quest'operazione, aggiungere un pò di latte, togliendolo dai 60ml previsti per la ricetta.
In una terrina mescolare gli ingredienti secchi (farine, lievito, zucchero, spezie), in un'altra quelli liquidi (latte, uovo e olio). Unire questi ultimi agli ingredienti secchi e aggiungere la polpa di zucca.
Amalgamare bene il tutto, senza lavorarlo troppo, e versare il composto nei pirottini da muffin, inseriti nell'apposita teglia. Mettere al centro di ogni muffin un cucchiaino di nocciolata. Infornare a 200° per circa 20 minuti.

Gabry

lunedì 15 febbraio 2016

Muffin alle carote e cioccolato

 Per la serie "nascondiamo le verdure!" oggi ho provato i muffin con le carote. Buoni, soffici e gustosi. Il cioccolato è presenza irrinunciabile per ingolosire Carlo!




Ingredienti:
130gr di carote
60 gr di farina semi integrale
30 gr di farina di riso
25 gr di fecola di patate
35 gr di farina di mandorle
1 uovo
100 gr di zucchero di canna
50 gr di olio di semi
10 gr di lievito
semi di vaniglia
cioccolato fondente q.b.

Procedimento:
Lavare, sbucciare e frullare le carote; montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere le carote, le farine, il lievito, la vaniglia ed infine l'olio.
versare il composto, piuttosto morbido, nei pirottini; infornare a 180° per circa 20/25 minuti.

Gabry

sabato 13 febbraio 2016

Torta al cioccolato e zucchine

Se devo essere sincera, ero un pò scettica riguardo questa torta, non m'ispirava molto!
Tuttavia, poichè è ormai mia abitudine "nascondere" verdure in qualsiasi piatto lo consenta (Carlo, otto anni, non ne mangia e vuole essere "ingannato"!), mi sono decisa a provarle anche nel dolce!
Così il menù di ieri è stato:
tagliatelle con panna e...zucchine
polpettine di pesce e...zucchine
torta al cioccolato e...zucchine
un pò di zucchine le avrà mangiate!




Ingredienti (per una teglia da 18cm):
60 gr di farina 0
60 gr di farina integrale
50 gr di farina di farro*
80 gr di zucchero di canna
30 gr di cacao*
200 gr di zucchine
40 gr di olio di semi
10 gr di lievito per dolci
100 ml di latte
un pizzico di sale
semi di vaniglia
*ho utilizzato queste farine per evitare la 00, che sta scomparendo dalla mia dispensa!
*credo che il cacao possa essere sostituito egregiamente dalla stessa quantità di cioccolato fondente fuso; magari sarà necessario aumentare un pò la quantità di farina.
Procedimento:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. Frullare le zucchine, aggiungere il latte e l'olio, e unire agli altri ingredienti. 
Infornare a 190° per circa 30/35 minuti, ma per essere certi che la torta sia pronta, fare sempre la prova stecchino!

Gabry

domenica 17 gennaio 2016

Semifreddo al torrone

Le feste natalizie sono ormai finite, e di torrone ne ho mangiato a sufficienza! Ma avevo in mente di provare questo dolce, e ieri sera ne ho avuto l'occasione! Buonissimo!
Ingredienti:
400gr di torrone duro
3 uova a temperatura ambiente
60 gr di zucchero
350 ml di panna fresca
2/3 cucchiai di rhum se si gradisce
Procedimento:
Tagliare a pezzi il torrone e metterlo in freezer per 4/5 ore, dopodichè passarli nel mixer e sbriciolarli finemente.
Montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, poi unire il torrone tritato e il liquore.
Montare la panna e gli albumi, incorporarli delicatamente al torrone e alle uova.
Versare il composto in uno stampo da plumcake, rivestito di pellicola.
Mettere a raffreddare in freezer per almeno 12 ore.
Decorare a piacere con del caramello, meringhette o pezzettini di torrone.
La foto purtroppo non è delle migliori, ma non ho avuto il tempo di farne una come si deve! La fila con il piattino era lunga! ;-)

Gabry