mercoledì 29 febbraio 2012

Cheesecake lemon curd

Ieri ho preparato questa lemon curd cheesecake, con i limoni buoni e "biologici" che la mia mamma mi ha portato dal paesello!






Questa è la ricetta:
Per la base:
300 gr di biscotti Digestive
100 gr di burro
Per la farcia:
300 gr di mascarpone
200 gr di panna
150 gr di zucchero
1 vasetto di yogurt intero
4 fogli di gelatina
succo di mezzo limone
Per il lemon curd:
60 gr di burro
2 uova
150 gr di zucchero
scorza grattuggiata di un limone
succo di un limone e mezzo

Per la base: tritare i biscotti a farina e mescolarli al burro fuso, disporli sul fondo di una tortiera di 24cm di diametro, foderato da carta forno. Mettere in frigorifero.
Mettere 4 fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per circa 15 minuti e nel frattempo scaldare lo yogurt in un pentolino e poi toglierlo dal fuoco e versarvi la gelatina scolata e strizzata, mescolare bene per farla sciogliere. In una ciotola mescolate il mascarpone, 150 gr di zucchero, il succo di mezzo limone, mescolare bene e poi aggiungere lo yogurt con la gelatina e continuare a mescolare, infine incorporare la panna montata. Mettere la crema di mascarpone e panna sulla base di biscotto e far rassodare in frigo per 2 ore.
Per il lemon curd: mettere tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e cuocere, mescolando, fino quando la salsa sarà addensata (20 minuti circa). Lasciar raffreddare e mettere il lemon curd sulla superficie del dolce.
Mettere in frigo a riposare per almeno 4 ore.

Con questa cheesecake partecipo al contest "Cheesecake mania" di Le dolci tentazioni di Kelly
Gabry

4 commenti:

  1. ma sai che avevo in mente da tempo di preparare una cheesecake con il curd al limone?
    è bellissima!
    baci

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  2. Provala perchè è piaciuta tantissimo, la fettina nella foto è quella toccata a me, dopo averla portata a scuola!!! Rischiavo di non assaggiarla nemmeno! :-)

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  3. Non vedo l'ora di provarla, che buona!
    Se ti va, passa a trovarmi anche tu sul mio blog.
    A presto!
    Sabry

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    1. Ciao Sabrina! Benvenuta nel mio blog! Verrò sicuramente a salutarti!

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