Pasta per pizza

800 gr farina
1 cubetto di lievito di birra
olio extra vergine d'oliva
2 cucchiaini di zucchero
450 ml acqua

Diluire il lievito in una ciotola con metà zucchero in 300 ml di acqua tiepida. Impastare in una ciotola metà farina con un pò di sale, lo zucchero rimasto e il lievito; coprire con pellicola e far lievitare 30 minuti.
Unire la farina rimasta, 3 cucchiai d'olio e 150 ml di acqua tiepida, lavorare per ottenere un impasto elastico. Formare una palla, ungerla di olio; coprirla con un telo umido in una terrina e far lievitare per un paio d'ore, o fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.